5월은 봄과 초여름 사이로 싱싱한 채소와 해산물이 풍성하게 나오는 시기입니다.
제철 식재료는 맛과 영양이 가장 좋고 가격도 합리적이라 식비 절약에도 도움이 됩니다.
오늘은 5월에 꼭 챙겨야 할 제철 식재료와 간단하게 만드는 요리법을 정리해 드립니다.
5월 제철 채소 - 오이·상추·쑥갓 활용법
5월은 오이, 상추, 쑥갓, 열무, 아스파라거스 등 신선한 채소가 본격적으로 출하되는 시기입니다. 이 시기 채소들은 수분 함량이 높고 식감이 아삭해 여름철 입맛을 살리는 데 제격입니다.
오이는 수분이 95% 이상으로 수분 보충과 피부 미용에 도움이 될 수 있습니다. 오이무침은 오이를 어슷하게 썰어 소금에 절인 후 물기를 꼭 짜고 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 식초, 설탕으로 버무리면 완성됩니다. 물기를 충분히 짜는 것이 양념이 잘 배는 핵심입니다.
상추는 쌈으로 먹는 것 외에도 상추겉절이로 활용할 수 있습니다. 상추를 손으로 큼직하게 뜯어 간장, 고춧가루, 참기름, 다진 마늘, 설탕, 깨로 버무리면 밥도둑 반찬이 완성됩니다. 상추겉절이는 만들자마자 먹어야 숨이 죽지 않아 아삭한 식감이 살아있습니다.
5월 제철 해산물 - 멍게·전복·참다랑어
5월은 멍게가 제철인 시기입니다. 멍게는 특유의 향과 쌉싸름한 맛이 특징으로 봄에서 초여름 사이가 가장 맛있습니다. 멍게비빔밥은 밥에 멍게살, 오이, 당근, 참기름을 넣어 비벼 먹는 요리로 멍게의 향을 가장 잘 즐길 수 있는 방법입니다.
전복도 5월에 살이 올라 맛이 좋아집니다. 전복은 타우린과 아르기닌 등 아미노산이 풍부해 피로 해소에 도움이 될 수 있다고 알려져 있습니다. 전복죽은 전복을 참기름에 볶다가 쌀을 넣고 물을 부어 끓이면 됩니다. 내장을 함께 넣으면 초록빛 죽이 되고 풍미가 더 깊어집니다.
멍게와 전복을 신선하게 구입하려면 산지 직송 서비스나 수산 시장을 활용하는 것이 좋습니다. 멍게는 특유의 냄새 때문에 호불호가 갈리지만 신선한 것을 먹으면 향이 훨씬 부드럽습니다. 구입 후 바로 소비하거나 냉장 보관 시 1~2일 내에 먹는 것이 좋습니다.
5월 봄나물 마지막 시즌 - 취나물·고사리 제대로 활용하기
5월은 취나물과 고사리 등 봄나물의 마지막 시즌입니다. 이 시기를 지나면 봄나물 특유의 향과 부드러운 식감을 즐기기 어려워집니다. 지금 충분히 먹어두거나 데쳐서 냉동 보관해 두면 일 년 내내 활용할 수 있습니다.
취나물은 데친 후 들기름에 볶는 것이 기본입니다. 다진 마늘과 국간장으로 볶아 참깨를 뿌리면 완성됩니다. 들기름의 고소한 향이 취나물 특유의 향과 잘 어우러져 밥 반찬으로 최적입니다. 냉동 보관 시 데친 후 물기를 꽉 짜서 소분해 보관하면 됩니다.
고사리는 충분히 불리고 삶아야 아린 맛이 사라집니다. 마른 고사리는 찬물에 12시간 이상 불린 후 30분 이상 삶고 다시 찬물에 헹구는 과정을 거쳐야 합니다. 소고기와 함께 간장, 다진 마늘, 참기름으로 볶으면 명절 음식 못지않은 고사리 볶음이 완성됩니다.
5월 제철 식재료 똑똑하게 구입하는 방법
5월 제철 식재료는 대형 마트보다 재래시장이나 로컬 농산물 직판장에서 더 저렴하고 신선하게 구입할 수 있는 경우가 많습니다. 온라인 산지 직송 서비스도 신선도와 가격 면에서 경쟁력이 있으며 다양한 플랫폼의 가격을 비교하고 리뷰를 확인한 후 구입하는 것이 좋습니다.
제철 채소는 한 번에 많이 구입해 손질 후 보관하면 편리합니다. 상추와 쑥갓은 씻어서 물기를 제거한 후 키친타월로 감싸 밀폐 용기에 넣으면 일주일 정도 신선하게 유지됩니다. 오이는 세워서 보관하면 더 오래 신선함이 유지됩니다.
5월 제철 식재료를 활용한 식단을 짜면 영양가 높은 식사를 저렴하게 즐길 수 있습니다. 제철 재료는 비타민과 미네랄 함량이 높고 맛도 좋아 별다른 양념 없이도 맛있게 먹을 수 있습니다. 제철 식재료를 중심으로 주간 식단을 계획하면 식비도 줄이고 건강도 챙기는 일석이조 효과를 얻을 수 있습니다.
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